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Fideua de marisco caldosa

Hace poco estaba buscando una receta para hacerle una cena especial a mi esposo; a él le gustan los fideos, pero quería expandir nuestro paladar por que usualmente los cocinamos de la misma manera. Me encontré a una amiga que me recomendó probar la fideua de marisco caldosa, y entre infinidad de preparaciones ¡encontré esta joya!, la cociné y que puedo decirles, a mi esposo le encanto y yo quede fascina de lo sencillo y rápido que fue realizarla. Así que se las dejo aquí abajo, espero que se atrevan a hacerla ¡no se arrepentirán!

Receta de Fideua de marisco caldosa

Fideua de marisco caldosa

Ingredientes para Fideua de marisco caldosa

  • 400 g de fideos
  • 2 calamares troceados
  • 350 g de almejas
  • 12 mejillones
  • 100 g de guisantes
  • Cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de carne de ñora
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 1,5 L caldo de pescado
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer Fideua de marisco caldosa

  1. Lava, pela y corta la cebolla en dados pequeños (a la brunoise). Agrega un chorro de aceite en una olla y sofríe la cebolla con algo de sal a fuego lento y tapada.
  2. Agarra los dientes de ajo y despójalos de la piel, luego pícalos muy finos (puedes machacarlos en el mortero).
  3. Añade los dientes de ajo cuando la cebolla este pochada, hasta que se doren. Integra la carne de la ñora y sofríe nuevamente, ahora agrega los calamares troceados previamente. Remueve suavemente, coloca los tomates picados y vuelve a mesclar. No tapes el recipiente mientras cocinas a fuego lento, hasta que reduzca totalmente el tomate, quedando muy espeso.
  4. Por otra parte, pon el caldo de pescado en otra cazuela diferente, para que este hirviendo al momento de cocinar los fideos.
  5. Ubica las almejas y los mejillones con el sofrito, cuando se separen, añade los fideos y sofríe nuevamente. Luego derrama el caldo de pescado en la preparación, pon el azafrán, la sal y remueve.
  6. Cuando comience a hervir, deja cocinar los fideos por 5 minutos a fuego alto. Después coloca los guisantes y deja otros 5 minutos al fuego. Recuerda controlar el punto de cocción de los fideos, para que queden algo duros.
  7. Por ultimo deja reposar unos minutos y listo para servir ¡buen provecho!
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