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Fideua de marisco alicantina

¿Sabes que es el fideua? Bueno resulta que este plato es una versión diferente de la famosa paella, como todo gran descubrimiento nació de la improvisación, lo que ocurrió fue que un aprendiz cambio un ingrediente por otro (arroz por fideos) y ¡voila!, surgió esta maravilla con un sabor inimaginable. Como es natural en la gastronomía existen gran variedad de versiones de un solo plato y una de las más aclamadas de esta, es el fideua de marisco alicantina ¿lo has probado alguna vez?, a mí en lo personal ¡me encanta! Por eso te dejo la receta para que puedas también disfrutar de los manjares de la improvisación.

Receta de Fideua de marisco alicantina

Fideua de marisco alicantina

Ingredientes para Fideua de marisco alicantina

  • 1 Tomate rallado
  • 1 Ñora
  • 1 Filete de atún fresco
  • 1 Sepia
  • 200 g de mejillones
  • 100 g de gamba arrocera
  • 100 g de chirlas
  • 2 Vasos y medio de fideo grueso
  • 1 L de caldo de pescado
  • 1 Diente ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Azafrán

Cómo hacer Fideua de marisco alicantina

  1. Sofreímos las ñoras, con los dientes de ajos cortados con la hoja del cuchillo, luego los colocamos en un almirez, sazonamos con sal y machacamos. Reservamos.
  2. Después rehogamos el atún, la sepia y apartamos. Sofreímos también el pimiento rojo y pasamos los fideos por el aceite a bajo fuego. Posteriormente vamos aumentando el fuego, agregando el majado, el caldo de la morralla y el azafrán.
  3. Al momento de que comienza a hervir nuestra preparación ponemos el fuego alto e incorporamos las chirlas, cuando se separen colocamos el atún, las gambas y la sepia. Luego bajamos un poco el fuego y dejamos que el caldo se evapore.
  4. Cuando el fideo este prácticamente tierno, retiramos del fuego y tapamos la paella durante 10 minutos para que repose el guiso.
  5. Por ultimo agregas las tiras de pimiento para que el fideo quede meloso y listo para servir ¡buen provecho!
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